Wohl kaum ein Gericht ist so volkstümlich, so verbreitet und beliebt wie die Bratkartoffeln. Die macht die Mutti ihrem Sohnemann, wenn er sie mal überraschend besucht. Die macht die Witwe dem Hausfreund, kommt er mal auf einen Sprung vorbei. Nicht umsonst spricht man von einem Bratkartoffelverhältnis.

Unkompliziert, schnell gemacht, sättigend. Was macht man mit den Kartoffeln von Vortag – Bratkartoffeln. Ein Rest Salami dazu, der schon tagelang im Kühlschrank herumdümpelt, das letzte Ei, ehe man frische holt, ein Löffel Bratensoße übrig – immer anders, aber immer wohlschmeckend.

Röstkartoffeln, etwas vornehmer ausgedrückt, werden aus Pellkartoffeln hergestellt. Abgekühlt in Scheiben geschnitten und mit Butter in einer Pfanne geröstet. 

Da mir das aber immer zu lange dauert - Pellkartoffeln kochen, abpellen, erkalten lassen – verwende ich meist die kürzere Variante aus rohen Kartoffeln, die ich Dir auch empfehle:

Nimm 4 mittelgroße, geschälte, rohe Kartoffeln. Halbiere sie längs, und schneide 5mm dicke Scheiben. In einer Schüssel überbrühst Du sie mit 1 L kochendem Wasser. Das hat den Sinn, dass die Stärkekörner an der Oberfläche aufquellen und das Bratfett nicht mehr in das Innere der Kartoffel gelangen kann (wie bei Pommes). Abgießen und auf einer doppelten Lage Küchenkrepp etwas trocknen lassen.

Inzwischen hackst Du eine mittelgroße Zwiebel in Würfelchen. Du lässt in einer Pfanne reichlich 1 EL Butterschmalz ( besser noch: Rindertalg) recht heiß werden. Gebe die Kartoffeln hinein und lasse sie 3min in Ruhe. Dann mit einer breiten Palette wenden und 1Tl Salz und 1TL Kümmel darauf - wenden. am Kümmel siehst Du, ob Du alles gut verteilt hast. Nach 3min die Zwiebelwürfel drauf und wieder umwenden.
Dieses Spiel setzt Du im 3-Minutenrhytmus fort. Gegen Ende der Bratzeit ½TL Pfeffer darunter. Beim Wenden soll die Unterseite schon Farbe zeigen. Verkohlen sollen sie aber nicht.

Nach ca. 30 Minuten wirst Du herrlich duftende knusprige Bratkartoffeln haben. Natürlich ist das auch abhängig von Deiner Herdplatte. Und auch abhängig von Deiner Bratpfanne. So richtig gut gelingen Bratkartoffeln nur in einer Eisenpfanne.

30min Garzeit müssen sein, evtl. lass die Pfanne am Herdrand ohne weitere Hitzezufuhr  noch etwas nachgaren.

Dazu gehören nun noch ein paar Gurkenstreifchen und Tomatenviertel und Du hast eine vollwertige Mahlzeit. 

Zur Abrundung noch ein eiskaltes Pilsner.