Remoulade, die mit Senf, Kräutern, gehackten Kapern, Gurkenwürfelchen verfeinerte Mayonnaise ist unerlässlich zur Sülze, kaltem Roastbeef - für panierten Backfisch, Krustentiere u.s.w. 
Es können auch – je nach Verwendungszweck - feingehackte Sardellen, Anchovis und gehacktes Ei zugefügt werden. 
Remoulade wird - evtl. mit Sahne - etwas dünnflüssiger als Mayonnaise gehalten und sollte mit Zitrone, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz besonders pikant abgeschmeckt werden.

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