¼ Liter Brühe mit 5 EL Essig, 1 TL Zucker aufkochen. 

Die Pellkartoffeln heiß abpellen und sofort in 1cm-Würfel schneiden. Eine gehackte Zwiebel mit der heißen Essigmarinade unter die Kartoffelstücke ziehen. 

Schneide 150g Salami oder mageren Speck in ganz kleine Würfelchen und brate sie in einer Pfanne knusprig aus.
Gib die ausgebratene Wurst samt dem Fett auf den Salat. Streue 1 TL Pfeffer darüber und vermische alles vorsichtig.
10 Minuten ruhen lassen.

Dazu passt ein Spiegelei und Gurkensalat.

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