Ich bereite Bohnensalat aus Tiefkühlbohnen, da Konservenbohnen schon zu weich sind. Natürlich kannst Du auch frische Bohnen kochen, das ist jedoch für einen „schnell gemachten“ Salat zu aufwendig.
250g Grüne Bohnen auftauen, abtropfen lassen und nach Belieben klein schneiden. Mit 1 TL gerebeltem Bohnenkraut, 1 EL Öl und etwas Salz und wenig Wasser ca. 20min dünsten. Die Bohnen dürfen nicht zu weich werden! Abkühlen lassen.

Inzwischen bereite eine Vinaigrette aus 3 EL Essig, 4 EL Öl, 1 TL Pfeffer,1 TL Zucker, 1 TL Salz und eine Teelöffelspitze Senf.

Rühre nun noch eine ganz feingehackte Zwiebel (besser - eine Schalotte) unter – aber nicht mit dem Schneebesen, da bleiben Dir sonst die ganzen Zwiebelwürfel drin hängen. Gieb die Vinaigrette zu den abgekühlten Bohnen und lasse den Bohnensalat noch 30 Minuten durchziehen.

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