Dieses süße labberige, konfitürenartige Fruchtgemisch, was im Handel als Rote Grütze angeboten wird, hat mit echter Roter Grütze absolut nichts gemein.

Echte Rote Grütze wird aus Buchweizen gemacht. Nur dann bekommt sie den feinherben, süß-säuerlichen Geschmack und die besondere typische Konsistenz. Buchweizen ist fast nur noch in Reformhäusern zu haben.

Ein halbes Pfund Johannisbeeren (gemischt - Schwarze und Rote), ½ Pfund Himbeeren und ½ Pfund entsteinte Schattenmorellen werden mit 100g Zucker und etwas geriebener Zitronenschale in ½ l Wasser 10min gekocht.

Das Obst durch ein Sieb streichen. Den Saft wieder aufkochen und unter ständigem Rühren nach und nach 100 g Buchweizengrütze hinzugeben.
Rechne auf 1 Liter Flüssigkeit etwa 100g Buchweizengrütze. Rote Grütze soll nicht so fest werden, wie Pudding.

Auf kleinstem Feuer unter ständigem Rühren 30 Minuten lang gar werden lassen. Dann zum Erstarren über Nacht in kleine Portionsschüsselchen geben.

Dazu schmeckt kalte Milch oder Sahne - besonders gut aber auch Vanillesoße.

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