Der Anfang ist wie bei Bratkartoffeln. Hinzu kommen noch ab der Mitte der Bratzeit etwa 150g gewürfelter Schinken. oder auch Schinkenspeck.
Sind die Bratkartoffeln gut, schalte die Platte ab, wende nochmal und gieße zwei mit gehacktem Schnittlauch und etwas Salz verquirlte Eier darüber.

Diese Masse sollte nun in Ruhe stocken – bis unten hellbraun – oben noch feucht. 

Bei Ungeübten ist es unten schwarz und oben nass. Du kannst diesen Prozess etwas steuern, indem Du für einige Zeit die Pfanne mal ganz vom Herd nimmst.

Nach Erreichen des Knackpunktes lässt der geübte Küchenmeister die Hälfte des „Omeletts“ auf einen Teller gleiten und schlägt geschickt die andere Hälfte darüber...

Ich will dazu sagen, dass ich das nie mache. Es scheitert schon an der notwendigen Tellergröße, weil ein Bauernfrühstück bei mir in einer Riesenpfanne mit 6 Eiern gemacht wird...