In ½ L Bèchamelsauce werden 6 EL mittelscharfer Senf, 4 TL Honig und 3 EL Essig eingerührt. Pfeffern mit ½ TL frisch gemahlenem weißem Pfeffer und 2cl Sherry hinzufügen. 5min leicht köcheln lassen.
Dann 3 EL gehackten Dill unterrühren und vor dem Servieren noch 5min ziehen lassen.
Diese Soße lässt sich, im Gegensatz zur Dillsoße, auch gut wieder aufwärmen. Auch tiefgefroren hält sie sich lange und man kann einige Portionen auf Vorrat kochen.

Sie passt, ebenso wie die Dillsoße, gut zu Kochfisch, gekochtem Fleisch und pochierten Eiern.

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