Diese Soße ist nach dem französischen Staatsmann Philippe de Mornay benannt. Er hat sich damit unsterblich gemacht, denn alle Gerichte, die mit Käsesoße zubereitet werden, tragen seinen Namen.

Eine Bèchamelsoße bereiten. 3 Eigelb mit 3 EL Sahne verquirlen und in die Bèchamel einrühren. Unter leichtem Rühren darin 5 EL geriebenen Emmentaler auflösen und sofort servieren.
Sauce Mornay eignet sich besonders für alle Arten überbackener Gerichte.

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