Ich weiß nicht, ob der Bayerische, Schwäbische, Elsässer, oder Tante Friedas Wurstsalat so gemacht wird.
Jedenfalls ist das meiner – und so schmeckt er mir.

Zutaten

- 400g Schinkenwurst
- 3 Gewürzgurken
- 3 Schalotten
- 3 TL Senf
- 3 EL neutrales Öl
- Kräuter-Essig od. Essenz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Senfkörner
- Schnittlauch

Schinkenwurst in 3mm-Streifen schneiden. In einer Schüssel 3 EL Öl und reichlich Pfeffer aus der Mühle drüber und gut vermengen.
Schalotten fein würfeln.
Schalottenwürfelchen mit Essig, Senf, den Senfkörnern und ½ TL Salz zu einer Vinaigrette verrühren und mit den Wurststreifchen vermengen.
3 Gewürzgurken würfeln und unterheben. Auch ein kleiner Schwapp Gurkenwasser macht sich gut.
Den Wurstsalat 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken, wahrscheinlich wird noch Salz und Essig fehlen – er soll schon kräftig säuerlich abgeschmeckt werden.
Geschmacksbestimmend ist der Senf – ich bevorzuge einen milden Senf mit leichter Currynote.
Zum Schluss Schnittlauchröllchen darüber streuen.

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