Böhmische Knödel - das ist eine ganz schnell gemachte, wohlschmeckende und mehrfach verwendbare Sache. Und für Böhmen mindestens ebenso unverzichtbar, wie für Schwaben die Spätzle oder ihr Kartoffelsalat.

Böhmische „Knedlik“ haben die hervorragende Eigenschaft, Soße besonders gut aufsaugen zu können - oder das Bratfett von den Karfonadl'n – das „ditte Fett'n“, wie Deine böhmische Urgroßmutter immer sagte.
Oder Knödelscheiben werden einfach nur mit Tomatensoße übergossen. Paradeisersoße, wie sie dort heißt – weil die Tomaten dort Paradeiser genannt werden – Paradiesäpfel.

Übriggebliebene Scheiben lassen sich in der Pfanne braten – schmecken dann auch „ohne was“ - sowohl warm, als auch kalt. 

 Wirklich universell verwendbar.

Zur Herstellung braucht man „griffiges“ Mehl. Das ist so ein Mittelding zwischen Backmehl und Grieß. In Schwaben gibt’s das als Spätzlemehl... woanders als Nudelmehl, Nockerlmehl. Zur Not geht auch eine Mischung halb-und-halb Weizengrieß und Weizenmehl Typ 405.

Zubereitung

1 Pfund Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Backpulver und etwas geriebenen Muskat untermengen.

In einer Tasse Milch 1 Eigelb verquirlen und zusammen mit 1 Tasse Selterswasser nach und nach in den Teig rühren. Den Teig gut durcharbeiten.

1 Semmel in Würfel schneiden und in Butter goldgelb anrösten. Erkalten lassen und unter den Teig mischen. Danach den Teig 20min ruhen lassen.

Inzwischen in einem breiten Topf etwa 3 L Wasser zum Kochen bringen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben. Die Rolle soll nun mit einem Zwirnsfaden in ca. 1 ½cm dicke  Scheiben geteilt werden.
Ich nehme allerdings meist ein Messer - da dieses in der Küche eher greifbar ist, als ein Zwirnsfaden.

Viel Soße muss sein

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