Eine vorzügliche Beilage zu deftigem Krustenbraten, Haxe oder auch Würstchen. Mir schmecken auch einfach nur Speckknödel dazu. 

Für 400g Kraut:

Brate im Topf 50g Speckwürfel aus, gib eine kleingehackte Zwiebel dazu. Dann dünste im geschlossenen Topf das in kurze Streifen geschnittene Kraut, zusammen mit einem geschälten kleingeschnittenen Apfel und 1 TL Kümmel.

Sobald sich Saft gebildet hat, einen Esslöffel Weißwein zugeben. Salzen und mit 1 TL Zucker und etwas Essig mild süßsauer abschmecken.

Dann noch ein paar Minuten zugedeckt dünsten. Das Kraut darf aber nicht latschig werden, sondern soll nur schön zart und noch bissfest sein.

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