Natürlich gehört das Genitiv-„s“ nicht dahinein. Doch Kinder, insbesondere  sächsische Kinder, kümmern sich wenig um die Philologie. Und so wurde von uns der für sächsische Zungen so schwierige harte Übergang vom „p“ zum „k“ durch ein eingefügtes „s“ etwas aufgeweicht - „Sirupskuchen“. Auch heute noch läuft mir dieses Wort leichter über die Lippen, als die grammatisch korrekte Bezeichnung.

Heute kennt kaum noch jemand Sirupskuchen. War es ein „Notstandskuchen“ in der Zeit nach 1945? Damals wurde zu Hause Sirup aus Zuckerrübenschnitzeln im Waschhauskessel gekocht. Honigersatz. Ersatz für Marmelade, Zucker, Bonbons – Ersatz für alle Süßigkeiten. Und jener in der Erinnerung köstlich schmeckender Kuchen wurde damit gebacken. Das Rezept ist heute aus den Koch- und Backbüchern verschwunden. Notstandskuchen !?

Ich habe das Rezept vor wenigen Jahren von einer alten Bäuerin erhalten und ausprobiert.

Er schmeckte so wie Damals...

Du wirst diese Schrift nicht lesen können, darum: 

Hefeteig aus 500g Mehl,:

• 100g Butter, 100g Zucker,
• 1/8 l Milch,
• 40g Hefe,
• 1 Prise Salz.
• Ich verbesserte ihn noch mit ein paar geriebenen bitteren Mandeln (aus der Apotheke!).

Nun 180g braunen Soßenkuchen reiben.

Ein Stück Butter (250g) auf gelindem Feuer zum kochen bringen und den geriebenen Soßenkuchen hinein, umrühren und 3min weiterkochen. Vom Herd nehmen und 1 Glas braunen Zuckerrübensirup (aus dem Reformhaus) hinzu. Gut umrühren und zum Erkalten beiseite stellen.

Inzwischen aus 200g Mehl, 100g Butter, 80g Zucker und einer Prise Salz Streuseln bereiten.

Nun den gegangenen Teig auf dem Backblech ausbreiten und einen Rand andrücken.

Ist die Sirupmasse erkaltet, 2 Eier und ¼ Liter saure Sahne unterrühren und auf den Kuchen geben, gleichmäßig verstreichen. Darauf die Streuseln und nochmals 20min ruhen lassen.

Dann auf der mittleren Schiene im Herd 30 Minuten bei 160° backen.

Nachwort: Damals nach dem Krieg, wo es weder Bonbons gab, noch Pudding - ganz zu schweigen von Schokolade - war ein Stück Kuchen ein himmlischer Genuss. Heute, wo uns riesige Regale im Supermarkt mit ihrem ganzen süßen Klunsch zu erschlagen drohen, wird Sirupkuchen nicht vermisst. Doch dieser Kuchen - mit seinem ganz speziellem Geschmack – hat es verdient, wieder aus der Vergessenheit hervorgeholt zu werden.

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