Ein Rezept von einer lieben Kollegin. Gehört zu meinen Lieblings-Pasti - weil es auch so schön schnell geht.

Von 3 Bund Lauchzwiebeln wird nur der Lauch gebraucht – die kleinen weißen Frühlingszwiebelchen kannst Du für Salate verwenden.
Den Lauch schneidest Du auf einem nassen Brettchen in kleine Röllchen (ca. 10mm lang).

In einen Topf gibst Du 2EL Olivenöl und dünstest darin den Lauch bei gelindem Feuer ca. 5min an. Dann gibst 1/4 Liter ungeschlagene Sahne dazu und lässt alles 15min. köcheln. 

Vorher hast Du natürlich schon in kochendem Salzwasser 200g Spaghetti angesetzt. Meist mache ich dieses Gericht allerdings mit Nudeln (Penne) – die lassen sich leichter essen.

Teigwaren sollen sprudelnd kochen. Damit es nicht überkocht, gib einen Schuss Olivenöl in das Kochwasser.

Die Sauce würzt Du nun mit Salz und reichlich Muskat.

Sind die Spaghetti al dente (je nach Sorte ca. 8min.), abgießen und sofort mit der Sauce vermischen. 

Am Tisch wird noch etwas Parmesan oder Padano darüber gerieben.

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