In einem Liter Brühe koche 4 mittelgroße gewürfelte Kartoffeln. Nach 15min Kochzeit füge eine kleine Büchse (400g) grüne Bohnen und 2TL gerebeltes Bohnenkraut hinzu. 

In 2EL Butter bräune eine kleine gehackte Zwiebel hell an und bereite daraus mit 2EL Mehl eine braune Schwitze. Rühre sie in den Topf und würze mit 1TL Pfeffer und evtl. noch etwas Salz.
Nun die Hitze auf die kleinste Stufe stellen – es brennt leicht an – und noch 10 Minuten köcheln lassen.

Der Eintopf schmeckt sehr gut, obwohl er recht einfach ist.

Ostpreußisch kommt dazu auf den Tisch ein Teller mit Matjesstücken, von denen sich dann jeder immer mal eine Portion in den Teller nimmt.
Wenn Du es mir auch nicht glauben wirst, das ist keine Abwegigkeit, das ist wirklich gut. Aber kalt muss der Matjes sein und schnell muss  gegessen werden, damit er in der Suppe nicht warm wird.

In einem Leipziger Spitzen-Restaurant wurde mir der Matjes dazu auf einem Eisblock serviert!

*