200g Spaghetti - ich nehme nur italienische Teigwaren  - in kochendem Salzwasser ansetzen und bissfest kochen – das dauert ca. 8-10min nach dem Wiederkochen des Wassers. Ein überkochen kann verhindert werden, gibst Du einen Schuss Öl ins Kochwasser.

Inzwischen 150g Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Eine Möhre und eine Zwiebel fein hacken. 50g frische Champignons in feine Scheiben schneiden und 1 Bund Dill hacken (aber ohne die Rippen und Stiele).
Es empfiehlt sich, diese Arbeiten schon etwas vorbereitet zu haben, sonst kommst Du in Zeitnot.

Zwei Esslöffel Butter in einem Kasserol auslassen und Möhren- und Zwiebelwürfel andünsten, die Champignons zugeben und 3min mitdünsten. Dann die Lachsstreifchen untermischen, einen EL Mehl überstäuben, umrühren und mit einem Glas Sekt ablöschen (muss sein – nimm ½ Piccolo – den Rest gibt’s zum Essen). 100g Crème fraiche unterrühren und 5min cremig einkochen lassen.

Wenn Du schnell warst, sind jetzt gerade die Spaghetti fertig zum Abgießen.

Die Soße nun mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer und Dill abschmecken und sofort mit den Spaghetti vermischen.

Das ist was zum Träumen...

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